Edukien taula
Nolakoa da gastronomia Baztango Haranean
🌿 Baztango Haraneko gastronomia: esentzia, tradizioa eta tokiko produktua
Baztango Harana, Nafarroako Pirinioetan kokatua, natura, tradizioa eta zaporea elkarrekin doazen lurraldea da. Bere sukaldaritza etxeko errezeten, baserriko produktuen, mendiko abeltzaintzaren eta euskal eta nafar zaporeen nahasketa da, berezko nortasunarekin.
Baztango Haraneko produktu tipikoak
1. Ardi gazta (Idiazabal eta tokiko artisauak)
Baserri txikietan egina.
Zapore bizia, apur bat ketua.
Ezin hobea taulentzat, pintxoentzat eta uztarketentzat.
2. Gatzatua (Gatzatua)
Ardi esnez egindako postre tradizionala.
Normalean haraneko eztiarekin laguntzen da.
3. Behi gaztea eta piriniar behia
Kalitate handieneko haragia.
Parrillan, eltzekarietan eta gourmet hanburgesetan ageri da.
4. Baztango txerria
Berreskuratutako bertako arraza.
Txistorretan, solomoan, hirugiharrean eta zapore handiko urdaiazpikoetan protagonista.
5. Bidasoako amuarraina
Freskoa, mamitsua eta oso ezaguna tokiko jatetxeetan.
Prestaketa tipikoak: nafarreraz, labean edo frijituta.
6. Eztia artisaua
Batez ere txilarrez eta basa-loreez egina.
Oso erabilia gozogintzan eta baserrietako zuzeneko salmentetan.
Baztango Haraneko produktu tipikoak
Baztango produktuak jatorri naturalagatik dira ezagunak, eta teknika tradizionalak mantentzen dituzten tokiko ekoizle txikietatik datoz.
🧀 Ordezkatzen dituzten produktuak
| Produktua | Deskribapena | Jatorria |
|---|---|---|
| Ardi gazta | Zapore bizia, artisaua eta apur bat ketua. | Baztango Haraneko baserriak |
| Bidasoako amuarraina | Eremuko arrain fresko tipikoa. | Bidasoa ibaia |
| Txantxigorri | Txerri-gantzez egindako gozoki tradizionala. | Elizondo |
Haraneko plater tradizionalak
Tokiko errezetategia mendiko sukaldaritzaren, familia-errezeten eta sasoiko produktuen nahasketa da.
🍴 Baztango plater tipikoak
| Platera | Mota | Oharrak |
|---|---|---|
| Baztango salda | Salda | Sukaldatze motela, neguko errezeta. |
| Chilindrón | Eltzekari tradizionala | Piper txorizeroarekin. |
| Amuarraina nafarreraz | Arraina | Urdaiazpikoarekin betea. |
🥾 Ibilbide erraz eta familiar baten bila bazabiltza, ez galdu Xorroxingo ur-jauzira doan ibilbidea.
Baztango gozokiak eta gozogintza
Baztango gozogintzak belaunaldiz belaunaldi transmititu diren errezeta tradizionalak gordetzen ditu.
🧁 Gozoki tradizionalak
| Gozokia | Ezaugarriak | Garai |
|---|---|---|
| Txantxigorri opilak | Gantzez egindako gozokia, udazkenekoa tipikoa. | Jaialdiak eta azokak |
| Intxaursalsa | Intxaur-krema tradizionala. | Eguberriak |
| Goxua | Nata eta kremadun postrea. | Urte osoan |
🌲 Baso magikoan plan bat egin nahi duzu?
Ezagutu Irati Oihana Casa Angizetik.
TOKIKO EKOIZLEAK ETA AZOKAK
Baztango Harana baserriko zuzeneko salmentagatik nabarmentzen da. Edozein gidari aberasten duten elementu batzuk:
Gazta ekoizten duten baserriak (Etxelekua, Mizpiradi…)
Baztango txerri-ustiategia
Familia baratzeak jatetxeak hornitzen dituztenak.
Azokak Elizondon (batez ere sasoi gorenean)
Urdazubiko gazta azoka eta tokiko gastronomia jaiak
Plater hau Baztan-Bidasoan aspalditik prestatzen da, eta arkumearen zati desberdinak erabiltzen dira prestaketan. Zuri edo zuria odolik ez duen odolki moduko bat da, arrautzekin egina; arkumearen tripak eta urdaila erabiltzen dira betegarri gisa. Beltz edo beltza, berriz, arkumearen odoltxoa da, behin koagulatu eta egosita. Biek tomate saltsarekin lagunduta joaten dira. Plater hau inguruko hainbat jatetxetan dastatu daiteke.
BAZTANGO HARANEKO GASTRONOMIA IBILBIDEA
Artikulu baterako proposamen bat:
Gosaria Elizondon gozoki tradizionalekin.
Baserri batera bisita gazta nola egiten den ikusteko.
Bazkaria erretegi batean piriniar behi-haragiarekin.
Paseoa Arizkun eta Amaiurren, artisau-produktuen dendak dituzten herriak.
Afari arina Bidasoako amuarrainarekin eta patxaranarekin ondoren.
Baztango Haraneko gastronomiari buruzko nire esperientzia
Baztango Haraneko esperientzia gastronomikoak ezagutzea sukaldaritza tradizionala, tokiko produktua eta landa-kultura batzen diren helmuga batean murgiltzea da, une paregabeak eskaintzeko. Bisita bakoitza bizipen benetako bihurtzen da: familia-baserri txikietan artisau-gaztak dastatzetik hasi eta inguruko sagardotegi eta jatetxe onenak hornitzen dituzten baratze ekologikoen artean paseatzera arte.
Baztango gastronomia berezia egiten duena ez da soilik bere zaporea, baizik eta lurraldearekiko lotura zuzena. Unean bertan egindako gatzatua probatzeak, berriki egindako taloen dastatze batean parte hartzeak edo oraindik mendeetako errezetak errespetatzen diren gozogintza-lantegi bat bisitatzeak ulertarazten du zergatik bihurtu den haran hau Nafarroako iparraldeko erreferente gastronomiko.
🌄 Jarraitu Casa Angiz inguruko leku harrigarriak ezagutzen
Gustatu bazaizu zure bisita eta Baztango Haraneko gastronomiaz gozatu baduzu, hona hemen minutu gutxira ezagutu ditzakezun beste txoko magiko batzuk:
- 🔸 Urdazubiko kobak: lurpeko magia
- 🔸 Amaiur: historia, bataila eta begiratoki ahaztezina
- 🔸 Elizondo: Baztango hiriburua eta literatur eszenatokia
- 🔸 Bidasoako Bide Berdea: natura ibaiaren ondoan
- 🔸 Bertizko Jaurerria: Nafarroako birika berdea
- 🔸 Bidasoa ibaia: ibilbideak eta ur-jarduerak
- 🔸 Nafarroako herri xarmagarriak
📌 Artikulu guztiak gure blogean ikus ditzakezu hemen:
👉 https://angiz.es/blog
🍲 Baztango Harana definitzen duten benetako zaporeak
Baztango Haranaren erakargarritasun handienetako bat bere sukaldaritza tradizionala da, hurbileko produktuekin eta belaunaldiz belaunaldi transmititu diren errezetekin egina. Hemen, plater bakoitzak istorio bat kontatzen du eta bertakoen bizimodua islatzen du: lasaia, artisaua eta lurrarekin sakon lotua.
Baztango babarrun gorriak, adibidez, ezinbesteko klasikoa dira. Su motelean egosiak eta txistorra, hirugiharra edo odolkiarekin lagunduta, igandeetako familia-otorduak gogorarazten dituen etxeko zapore hori dute. Haien testura krematsuak eta kolore biziak haraneko baserrietan lantzen diren mimoa erakusten dute.
Inguru horretako jatetxeetan oso presente dagoen beste plater bat sasoiko onddo eta perretxikoak dira. Haranaren aberastasun mikologikoari esker, prestaketa xume baina gozoak dastatu daitezke, hala nola baratxuriarekin eta oliba-olio ukitu batekin salteatutako perretxikoak, non basoaren usaina mokadu bakoitzean nabaritzen den.
Haragiaren zaleentzat, Baztan benetako paradisua da. Arkume saiheski errea da plater enblematikoenetako bat: haragi samurra, zapore sakona eta brasa-puntu ezin hobea, produktu lokala eta freskoa denean soilik lortzen dena. Nafarroan benetan zaudela sentiarazten duen errezeta mota da.
Eta arraina nahiago baduzu, ezin duzu galdu urdaiazpikoarekin egindako amuarrain klasikoak. Prestaketa xume eta benetakoa da, ibaiaren freskotasuna urdaiazpikoaren intentsitatearekin uztartzen duena, hain apala nola goxoa den plater bat sortzeko. Nafarroako sukaldaritza horren beste adibide bat da, harrokeriarik gabe harritzen duena.
Oso tradizionala da, halaber, arkume frijitua patatekin, udazkenean eta neguan prestatzen den gisatu landatar, zaporetsu eta goxagarria. Arkume zati gorrituak, patata samurrak eta etxea etxeko usainez betetzen duen sofrito aromatikoa. Haranaren jatorrira eramaten zaituzten plater horietako bat da, dastatu besterik ez.
Plater horiek guztiak Baztango arimaren parte dira. Paisaiari, klimari, abeltzaintzari eta bere jendearen izaera atseginari buruz hitz egiten duten errezetak dira. Casa Angiz-en zure egonaldian, pozik gomendatuko dizugu non dastatu eta zure bidaia ahaztezina egingo duten proposamen gastronomiko berriak ezagutzen lagunduko dizugu.
🌿 Erlaxatzeko ihesaldi baterako plan ezin hobea
Nafarroan plan desberdin baten bila bazabiltza, natura, lasaitasuna eta ongizatea uztartzea apustu segurua da. Elgorriagako Bainuetxea bisitatzea ezin hobea da estresetik deskonektatzeko eta gorputza zein burua zaintzeko.
Zirkuitu termalari buruz jakin behar duzun guztia, zer instalazio aurkituko dituzun eta zure bisita nola antolatu kontatzen dizugu.
💚 Dastatu, bizi eta gogoratzen den harana
Baztango Harana ez da begiekin bakarrik ezagutzen: usain bakoitzean, errezeta bakoitzean eta partekatutako mahai bakoitzean ere sentitzen da. Hemen, gastronomia haranaren identitatearen parte da, bere natura eskuzabalaren, tradizioen eta bertakoen bizitzeko modu xume eta benetakoaren arteko zubia.
Agian horregatik, alde egiten duzunean, beti geratzen da zerbait bereziaren parte izan zaren sentsazioa. Etxeko zaporea duten platerak dastatu izanarena. Agurrak zintzoak diren herrietan paseatu izanarena. Itzultzera gonbidatzen duen aire garbia arnastearena.
Casa Angiz-en esperientzia hori bere osotasunean bizi dezazun nahi dugu: maitemintzen duten zaporeak, lasaitzen duten paisaiak eta Baztanek bakarrik eman dezakeen bakea ezagutzea. Hemen gaude laguntzeko, aholkuak emateko eta bidaia bakoitza bakarra egiten duten altxor txiki horiek aurkitzen laguntzeko.
Baztan ez delako bisitatzen… sentitu egiten da.
Eta benetan sentitzen duzunean, beti itzuli nahi izaten duzu.
🧺 Tokiko produktuak eta Baztango haraneko artisau-gastronomia
Baztango Haraneko gastronomia ez da mahai gainean bakarrik gozatzen: etxera ere eraman daiteke.
Haran hau benetako altxorra da Nafarroako produktu tipikoak artisau eran, osagai naturalekin eta denboraren joanari eutsi dioten teknika tradizionalak jarraituz eginda bilatzen dituztenentzat.
Produktu horietako asko familia-baserri txikietatik datoz, non elaborazio bakoitza bakarra den. Hemen ez dago masa-ekoizpenik: maitasuna, pazientzia eta mendeetan Baztan definitu duen egiteko moduarekiko leialtasuna dago.
🥘 Baztango ezinbesteko produktu gastronomikoak
- Baserriko ardi gazta: aromatikoa, bizia eta esne gordinarekin egina. Etxe bakoitzak bere ukitua du, eta pieza bakoitza desberdina egiten du.
- Gozoki artisauak: tokiko fruituekin egindakoak, hala nola aranarekin, sagarrarekin edo pikuarekin. Ezin hobeak gosarietarako edo gaztak laguntzeko.
- Haraneko eztia: zapore sakonekoa, inguruko flora islatzen duena, bereziki gaztainondoak eta txilarrak.
- Galleta eta etxeko gozogintza: familia-lantegietan egindakoak, bidaia gogoratzeko oroigarri gozo gisa aproposak.
- Patéak eta hestebete tradizionalak: ontziratuta eramateko eta etxean nafar landa-ukitu hori gozatzeko ezin hobeak.
Produktu horiez gain, harana sasoiko onddo eta perretxikoengatik ere ezaguna da, batez ere udazkenean. Garai horretan bidaiatzen baduzu, merkatuak eta postu txikiak aurkituko dituzu, non auzotarrek eguneko bilketa partekatzen duten. Baztango esentzia barrutik ezagutzeko modu benetakoa eta hurbila da.
🧶 Istorioak kontatzen dituen artisautza
Baina Baztan ez da gastronomia bakarrik: artisautza ere bada. Haraneko familia askok gaur egun benetako altxor kulturalak diren lanbide tradizionalak mantentzen dituzte.
Egur zizelkatuz egindako piezetatik hasi eta eskuz egindako sukalde-tresnetara, saskiak, zeramika edo ehunak barne, produktu bakoitzak lekuaren nortasuna islatzen du.
Tokiko artisautza erostea tradizio horiek bizirik mantentzen dituztenei zuzenean laguntzea da eta, aldi berean, beste inon aurkituko ez duzun oroigarri berezi bat eramatea.
Zure egonaldian tokiko produktuak eta benetako artisautza ezagutu nahi badituzu, Casa Angiz-en pozik gomendatuko dizkizugu ekoizleak, azokak eta tailerrak, bertatik bertara ezagutu eta, agian, Baztango esentziaren zati bat etxera eramateko.
🧀 Baztango haraneko gaztandegi lokal eta familiarrak
Baztango Haranaren gastronomia-esentzia ordezkatzen duen produktu bat badago, hori artisau-ardi gazta da. Familia-baserrietan eta metodo tradizionalekin egina, haraneko gaztak zapore sakona, benetakoa eta paisaiari oso lotua gordetzen du. Bere usainak eta testurak larre berdeez, maitasunez zaindutako artaldeez eta naturaren erritmoak errespetatzen dituen bizimoduaz hitz egiten dute.
Merkataritza handiagoko beste gazta batzuek ez bezala, Baztango gaztak ekoizpen txikia, oso zaindua eta nortasun propioa mantentzen du. Gaztandegi bakoitzak bere izaera, bere historia eta lan egiteko modua ditu, eta horrek bisita bakoitza esperientzia paregabe bihurtzen du. Hona hemen haraneko adierazgarrienetako batzuk, guztiak belaunaldiz belaunaldi lanbideari eskaini zaizkion familiek kudeatuak:
🏡 Bisitatzeko moduko familia-gaztandegiak
- Jauregia Gaztandegia
Ingurune ikusgarrian kokatua, haraneko gaztandegi ezagunenetako bat da. Latxa ardiekin lan egiten dute eta gazta guztiz artisau eran ekoizten dute, belaunaldiz belaunaldi igaro diren metodo tradizionalak jarraituz. Gainera, bisita gidatuak eskaintzen dituzte, non elaborazio-prozesua azaltzen den eta beren gazta dastatu daitekeen, zapore leun baina ñabardurez betea duena. - Etxelekua Gaztandegia
Familia-baserri bat, paraje idiliko batean kokatua, non tradizioa eta animaliekiko errespetua pieza bakoitzean nabaritzen den. Kalitate handiko gaztak egiten dituzte, testura sendoagatik eta zapore biribilagatik ezagunak. Jogurtak, gatzatuak eta esnearen beste deribatu batzuk ere saltzen dituzte, tokiko gastronomiaren zaleentzat benetako gozamena direnak. - Kortariko Borda
Haraneko gaztandegi txiki baina oso maitatua. Bere lan egiteko modu guztiz artisauagatik eta nortasun handiko gazta eskaintzeagatik nabarmentzen da, bizia eta bere ardiek bazkatzen duten larreak islatzen dituen usainarekin. Benetako eta industrializatu gabeko zaporeak bilatzen dituztenak maitemintzen dituen produktu mota da.
Gaztandegi hauek bisitatzea ez da tokiko produktu bat erostea bakarrik: Baztango historia barrutik ezagutzea da, lanbidea bizirik mantendu dutenak entzutea eta mokadu bakoitzean arnasten den paisaia bat deskubritzea.
Zure egonaldian Casa Angiz-en gaztandegi-ibilbide bat egin nahi baduzu, pozik lagunduko dizugu zure gustuen arabera antolatzen.
🌿 Non lo egin Baztango Haraneko txokoetatik gertu.
Casa Angiz-en egon nintzen, haranari begira dagoen landa-etxe batean, eta ibilbide egun baten ondoren eskertzen den isiltasunarekin. Bere kokapenari esker, Larrunera joan eta, gainera, Elizondo, Amaiur, Urdax eta Bertizko Jaurerria bisitatu ahal izan nituen presarik gabe.
Natura, lasaitasuna eta inguruko jarduerak bilatzen badituzu, Casa Angiz leku ezin hobea da. Erabat gomendatzen dut. 💚
🏡 Casa Angizen ostatu hartzeko nire esperientzia
Baztango Haranean bazkari bikain batez gozatu ondoren, Casa Angiz-en ostatu hartzea erabaki nuen… eta aurkitu nuenak nire itxaropenak gainditu zituen. Etxetxo lasai batek hartu ninduen, mendi berdez inguratuta, eta baso-usain horrekin, beste era batera arnasa hartzera eramaten zaituena. Ez dago zaratarik, ez presarik. Natura eta lasaitasuna besterik ez.
Bidaia egiten dudanean gehien baloratzen dudan gauzetako bat “etxean bezala” sentitzea da, eta Angizen sentsazio hori lehen unetik agertzen da. Haranari begira gosaltzea, esnatzean txoriak entzutea, ibilbide batetik itzuli eta tximinia piztea… une txiki horiek edozein ihesaldi oroitzapen berezi bihurtzen dute.
Gainera, bere kokapena ezin hobea da ibilbideak, begiratokiak eta herri xarmagarriak maite dituztenentzat. Etxetik leku harrigarriak bisitatu ahal izan nituen, hala nola Elizondo, Amaiur, Urdax, Bertizko Jaurerria edo Bidasoako Bide Berdea. Egunero zerbait desberdina zegoen ezagutzeko: basoen arteko bidexkak, kobazulo liluragarriak, film bateko paisaiak eta Nafarroako gastronomia onena.
Deskonektatu, esploratu eta natura lasaitasunez bizi nahi baduzu… Casa Angiz zalantzarik gabe gomendatzen dizut. Ihesaldi baterako iristen den eta gehiago geratu nahi izaten duen etxe mota da. 🌿💚
👉 Egin zure ihesaldia Casa Angizera eta ezagutu Baztan zure erritmoan
🍽️ Bidaiariaren gastronomia zalantzak
Zergatik dute Baztango platerrek Nafarroako beste eremu batzuetan aurkitzen dugunarekiko hain zapore desberdina?
Baztango plateren zapore berezia ez da arrazoi bakar baten ondorio, haran honetan bakarrik ematen diren faktoreen konbinazioarena baizik.
Lehenik eta behin, klima hezeak eta landaredi ugariak kalitate handiko larreak bultzatzen dituzte. Horrek haragi samurrago eta zaporetsuagoetan islatzen da, bereziki arkume eta txahalaren kasuan.
Beste funtsezko elementu bat sukaldaritza-tradizioa da. Errezeta asko belaunaldiz belaunaldi ia aldaketarik gabe transmititu dira, prozesu motelak eta artisau-teknikak mantenduz. Adibidez, babarrun gorriak su oso motelean egosten dira ordu luzez, eta onddoak eskuz biltzen dira tokiko basoetan.
Azkenik, Baztanek tokikoarekin lotura oso sakona du. Jatetxeek sarritan baserriekin eta inguruko ekoizleekin zuzenean lan egiten dute. Horrek osagai freskoak, sasoikoak eta banaketa-kate luze gabeak esan nahi ditu.
Hori guztia plater bakoitzean nabaritzen da.
Beharrezkoa al da erreserba egitea haraneko sagardotegietan edo jatetxe tradizionaletan jateko?
Betebeharra ez den arren, oso gomendagarria da, batez ere asteburuetan edo sasoi gorenean (Aste Santua, uda eta zubi jaiegunak).
Baztango familia-jatetxe gehienek mahai kopuru txikia dute, etxeko sukaldaritza eta hurbileko zerbitzua lehenesten dituztelako, eta horrek erraz betetzea eragiten du.
Gainera, lokal askok eguneko produktu freskoarekin lan egiten dute, eta zenbat jankide izango dituzten jakiteak menua zehaztasun handiagoz antolatzeko aukera ematen die. Arkume errea, urdaiazpikoarekin egindako amuarrainak edo sasoiko onddoak dastatu nahi badituzu, erreserba egitea da esperientzia osoa ziurtatzeko modurik onena.
Casa Angiz-etik erreserbarekin lagun zaitzakegu, bilatzen duzunarekin hobekien bat datozen lekuak gomendatuz.
Noiz da urteko garairik onena Baztanen onddo eta perretxikoez gozatzeko?
Urteko hainbat garaitan perretxikoak aurki daitezkeen arren, Baztango sasoi nagusia iraila eta azaroa artean izaten da normalean, lehen euriekin eta tenperaturen jaitsierarekin bat eginez.
Data horietan, haraneko basoak onddoz betetzen dira, hala nola boletus, zizak eta kardu-perretxikoak. Jatetxeek une hori aprobetxatzen dute beren kartetan udazkeneko usaina nabarmentzen duten salteatuak, arrautza nahasiak eta gisatuak sartzeko.
Haranera garai horretan bisitatzen baduzu, merkatuak eta tokiko azokak ere aurkituko dituzu, non auzotarrek beren eguneko bilketa saltzen duten. Gastronomia-kultura barrutik ezagutzeko aukera zoragarria da.
Zer bereizten ditu Baztango babarrun gorriak Nafarroako eta Euskal Herriko beste barietate batzuetatik?
Baztango babarrun gorriak testura krematsuagatik eta azal oso finagatik nabarmentzen dira, eta horrek oso atsegin bihurtzen ditu ahosabaian.
Beren laborantza familia-ustiategi txikietan egiten da, metodo tradizionalekin eta mekanizazio intentsiborik gabe. Horrek ekoizpen txikia baina kalitate handikoa sortzen du.
Beste alderdi bereizgarri bat haraneko ura da. Auza edo Gorramendi bezalako mendietatik jaisten den ur mineralak egosketa leunagoa eta homogeneoagoa egiten laguntzen du, haien zapore naturala indartuz.
Horregatik, Baztanen probatzen dituzunean, “desberdinak” direla sentitzen duzu.
Zein plater tradizional gomendatzen dizkiete gehien bertakoek harana lehen aldiz bisitatzen dutenei?
Baztango bizilagunek beren sukaldaritza-identitatea ordezkatzen duten platerak gomendatzen dituzte normalean:
- Babarrun gorriak beren sakramentuekin.
- Arkume saiheskia brasan, mamitsua eta zapore bizikoa.
- Urdaiazpikoarekin egindako amuarrainak, haraneko ibaien klasikoa.
- Salteatutako onddoak sasoian.
- Arkume frijitua patatekin.
Plater bakoitzak haranaren alderdi desberdin bat islatzen du: bere abeltzaintza, ibaiak, basoak edo ospatzeko modua.
Bertakoek askotan esaten dute plater hauek jatea Baztan ezagutzeko beste modu bat dela.
Ohikoa al da menu begetarianoak edo egokituak aurkitzea Baztango sukaldaritza tradizionalean?
Baztango sukaldaritza tradizionala haragi, arrain eta baserriko produktuekin oso lotuta dagoen arren, azken urteotan jatetxe askok beren menuak elikadura-preferentzia berrietara egokitzen hasi dira.
Ohikoa da tokiko produktuekin egindako plater begetarianoak aurkitzea, hala nola piperrak, zainzuriak, gazta, sasoiko barazkiak eta hainbat onddo mota.
Baserri batzuek beren produktu ekologikoak ere eskaintzen dituzte, aukera arinagoak edo jasangarriagoak bilatzen dituztenentzat ezin hobeak.
Hala ere, gomendagarria da aldez aurretik abisatzea, zure beharretara egokitutako zerbait berezia presta diezazuten.
Zein artisau-produktu gomendatzen dira gehien oroigarri gastronomiko gisa eramateko?
Baztan artisau-produktuen meategia da. Gehien estimatzen direnen artean daude:
- Ardi gazta baserrikoa.
- Gozoki artisauak tokiko fruituekin egindakoak.
- Patéak eta hestebeteak tradizionalak.
- Haraneko eztia, oso aromatikoa.
- Etxeko galletak familia-lantegietakoak.
Baztango esentzia ordezkatzen duten produktuak dira: kalitatea, tradizioa eta benetakotasuna.
Bisitari askok Casa Angiz-en egonaldia aprobetxatzen dute tokiko ekoizleak ezagutzeko eta haranaren zati txiki bat etxera eramateko.
Ohikoa al da plater beraren zaporeetan aldeak aurkitzea Baztango zein herritan dastatzen den arabera?
Bai, eta hori da Baztango Haraneko gastronomiaren gauzarik liluragarrienetako bat. Errezeta tradizionalak herrien artean partekatzen diren arren, herri bakoitzak (eta etxe bakoitzak) bere ñabardurak ditu.
Adibidez, familia batzuek babarrunak barazkiekin bakarrik prestatzen dituzte, eta beste batzuek haragia gehitzen dute. Arkumearen kasuan, denborak eta brasa motak alde handia markatu dezakete. Eta amuarrainen kasuan, badaude kurruskariago nahiago dituztenak eta beste batzuk bertsio leunagoa aukeratzen dutenak.
Aldaera txiki horiek otordu bakoitza sorpresa bihurtzen dute eta harana beste ikuspegi batetik ezagutzeko modu bat.
